Aminokwasy (kwasy aminowe) to grupa organicznych związków chemicznych zawierających w cząsteczce grupę aminową oraz karboksylową (-COOH). Występują jako substancje krystaliczne, dobrze rozpuszczalne w wodzie. Są nierozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych. Aminokwasy są powszechnie stosowane jako dodatki do żywności i pasz w celu poniesienia wartości odżywczych, a ponadto - w przemyśle farmaceutycznym, kosmetyce i in. 95% globalnej produkcji aminokwasów zajmuje: L-lizyna [56-87-1], L-metionina [63-68-3] i kwas L-glutaminowy [56-86-0].